奇珍澎湖赤崁丁香魚乾<中丁>

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奇珍澎湖赤崁丁香魚乾<中丁>

[丁香魚]之學名為「日本銀帶鯡」 ,身體細長且略成圓柱狀,體側有銀色縱帶。澎湖每年5~9月是丁香魚的盛產期,夏夜捕撈丁香魚的漁船,作業時間大都要一整晚,為了確保丁香魚的鮮度,漁民會在船上將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後,以竹籃分盛置涼的方式處理,清晨回港卸下漁獲後,可直接販售,或利用陽光日曬風乾,便成了澎湖的特產「丁香魚乾」。

規格成份

  • 成分/原料:澎湖赤崁丁香魚乾。
  • 內容/數量:每包200±10公克。
 
  • 賞味期限:6個月,須冷凍-18℃以下。
  • 有效日期:標示於封口處。
  • 保鮮方法:請避免放置陽光直射及高溫多濕的場所,開封後請儘早食用完畢未食用完請存放於冰箱冷凍或冷藏5℃以下,以保持新鮮美味。

料理食用

甜丁香魚乾

【作法】放些許油加熱後,加蒜頭、辣椒、小丁香魚,炒香,加糖、加醬酒、白芝麻即可。

丁香花生

【作法1】蔥、蒜頭、紅辣椒名切細末。

【作法2】鍋中加沙拉油熱至120度C以上,下丁香魚炸至魚身變色撈出。

【作法3】炸油倒出,用殘流油爆香蔥、蒜頭、紅辣椒,再下蒜茸花生、丁香魚拌均,加糖、醬油少許即可。

白菜豆腐湯、青菜湯類、苦瓜排骨湯、鳳梨雞等

【作法】加入少許丁香魚,可使湯頭更鮮美而可口。

 

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