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奇珍澎湖赤崁丁香魚乾<中丁>
[丁香魚]之學名為「日本銀帶鯡」 ,身體細長且略成圓柱狀,體側有銀色縱帶。澎湖每年5~9月是丁香魚的盛產期,夏夜捕撈丁香魚的漁船,作業時間大都要一整晚,為了確保丁香魚的鮮度,漁民會在船上將捕撈上船的丁香魚汆燙煮熟後,以竹籃分盛置涼的方式處理,清晨回港卸下漁獲後,可直接販售,或利用陽光日曬風乾,便成了澎湖的特產「丁香魚乾」。
規格成份
料理食用
甜丁香魚乾
【作法】放些許油加熱後,加蒜頭、辣椒、小丁香魚,炒香,加糖、加醬酒、白芝麻即可。
丁香花生
【作法1】蔥、蒜頭、紅辣椒名切細末。
【作法2】鍋中加沙拉油熱至120度C以上,下丁香魚炸至魚身變色撈出。
【作法3】炸油倒出,用殘流油爆香蔥、蒜頭、紅辣椒,再下蒜茸花生、丁香魚拌均,加糖、醬油少許即可。
白菜豆腐湯、青菜湯類、苦瓜排骨湯、鳳梨雞等
【作法】加入少許丁香魚,可使湯頭更鮮美而可口。
注意事項
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