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金海集沙丁魚乾<臭肉魚>
[澎湖臭肉魚乾]採用澎湖沿海的新鮮臭肉魚(沙丁魚),將鮮魚抹上粗鹽浸水,讓鹹味入味後,再以鍋爐蒸氣將魚蒸熟,取出排列在曬魚架上陽光日曬風乾,無任何色素香料,是澎湖非常傳統道地的海鮮食材。
規格成份
料理食用
辣炒臭肉魚乾:將臭肉魚乾的魚肉與魚骨剝離,魚肉撕成細條,將鍋子預熱,加入適量的油,加蒜頭爆香,再放入魚乾肉,用中火拌炒一下,再加入醬油、鹽、糖、一點清水翻炒均勻並收汁,起鍋前加入辣椒、蔥末再拌炒一下即可。
注意事項
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