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澎湖酸菜
[澎湖酸菜]是因為過去澎湖補給的困難,為延長蔬菜的食用期限,居民因地、因時之便,使用高麗菜研展出酸而不嗆鼻、澀中帶甜的酸菜。
規格成份
料理食用
酸菜白肉鍋:取醃製好的酸菜放入火鍋高湯中熬煮,這就是好吃的酸菜鍋湯底。吃酸菜火鍋基本上都會配上薄薄的白肉片,白肉片的油脂和酸菜之間相輔相成。酸菜的酸讓白肉片吃起來不那麼膩,白肉片讓酸菜咬起來不那麼澀,所以說兩者是很好的搭配。喜歡吃鴨血或是肉丸子的話也可以一併加進去,飽含酸菜汁讓鴨血和肉丸子吃起來別有一番風味。
注意事項
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