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赤崁澎湖石鮔干(章魚乾)
[澎湖石鮔干(章魚乾)]採用澎湖沿海捕撈的新鮮石鮔,經過冰鎮與揉打直到石鮔腳蜷曲後,其肉質口感更佳,再經天然日曬風乾即成,天然鮮美,是澎湖非常傳統道地的海鮮食材。
規格成份
料理食用
石鮔排骨湯:將石鮔乾浸泡約30分鐘後撈起,剪成長條狀備用,另鍋煮水,待水滾後,將石鮔乾與排骨一起放入鍋中燉煮,約十多分後即完成,起鍋前加入蒜苗可讓美味加分。
石鮔乾滷肉:將石鮔乾浸泡約30分鐘後撈起,剪成長條狀備用,五花肉洗淨,切長條,蒜苖、辣椒洗淨,切小段備用。起油鍋,放入石鮔乾及八角爆香,放入五花肉爆出香味,一起放入深鍋,加入調味料(胡椒粉、醬油、五香粉各適量),加入高湯需蓋過材料,慢火滷至熟軟,起鍋前放入蒜苖即可。
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